设为首页 | 收听微博 |
网站地图
您现在的位置:时尚之家 > 美食 > 特色小吃 >

蟹粉鸡头米做法步骤配料图解

2020-06-28 14:31:51  作者:www.38zj.com  来源:时尚之家 特色小吃  查看:1101次

  秋天是个丰收的季节,有好多时令蔬果上市,芡实也就是鸡头米素有“水中人参”和“水中桂圆”的美誉,是传统的中药材和珍贵的天然补品。

17838

  鸡头米有新鲜的和干的两种种,干的鸡头米就是芡实一般作为中药等来卖,它含有大量对人体有益的营养素,如蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、C、粗纤维、胡萝卜素等。

  新鲜鸡头米的口感,软糯中带点Q的嚼劲。所以在这个鸡头米大量上市,价格相对便宜的时候,买上几斤然后分成小包装,连水一起放入冰箱冷冻保存,需要吃的时候再从冰箱取出解冻后煮熟就可以了。

  芡实是睡莲科植物“芡”的种子,鸡头米最经典吃法就是做成桂花糖水,当然还有鸡头米炒虾仁也是当季时令菜。最多的就是拿来煮粥喝,简单营养,不过今天的鸡头米不一样,是用了蟹粉来炒鸡头米,为了增加口感还加了点脆山药和白醋,鲜香Q弹中带着脆嫩酸爽,美味无穷。

17838

  【蟹粉鸡头米】

  需要准备的食材:鸡头米、脆山药、蟹粉

  需要准备的调料:料酒、白胡椒粉、盐、白醋、高汤、淀粉、姜

  开始制作:

  第一步、先将以上食材准备好,将脆山药洗净后去皮,再切成小粒备用;

  第二步、将新鲜的鸡头米用清水冲洗干净,沥干水分,锅中倒入适量清水煮沸后,加入鸡头米煮开即可捞出,时间不要超过一分钟;

  第三步、再把切好的山药粒,也放入锅中绰一下水,煮沸即可捞出,取适量的蟹粉放入锅中,加入姜末一起炒匀;

  第四步、加入少许料酒和白胡椒粉拌匀,再加入适量高汤煮开,接着加点盐调味,再把焯水后的鸡头米和山药粒,一起放入煮一下;

  第五步、淋上湿淀粉勾芡,用锅铲快速搅拌均匀,起锅前淋入少许白醋和香油拌匀,出锅装碗;

17838

  美味的鸡头米就做好了,软软脆脆的,营养超级的好,冬天来一碗,暖暖的简直舒服。

  鸡头米煮的时间千万不要太久,不然会越煮越老。一般水开后放入煮,不要超过一分钟。

17838

  虽然芡实的食用和药用价值较高,但有些人并不适合食用。由于芡实固涩收敛,大便干结者不宜吃,一般人也不宜将它当成主食来吃。芡实有生食和炒食两种,生芡实可以用来补肾,炒芡实可以健脾开胃,但吃多了难以消化,易伤脾胃,小孩子也应少吃。

相关推荐

热门看点