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春饼怎么做又软又好吃 蒸春饼的做法大全图解

2020-03-22 22:15:19  作者:www.38zj.com  来源:时尚之家 特色小吃  查看:1160次

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  大家都知道,好吃的春饼肯定是既柔软又劲道的,而要想达到这个要求,和面的方法还有火候是非常重要的。只有掌握了正确的和面方法和烙制方法,做出来的春饼才能柔软劲道。

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  那接下来小编就分享大家一个春饼的做法,还有2个做春饼非常重要的技巧,保证做出来的春饼柔软劲道,特别好吃,一起来看一下吧。做春饼,掌握2个技巧,做出来的春饼皮薄如纸,柔软劲道。

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  【春饼】

  食材:300g面粉、4g食盐、1g碱面、170ml开水、油。

  做法步骤:

  第一步:面粉放到一个盆子里,这里最好用高筋面粉,没有的话用普通面粉也可以,然后加入4g食盐增加筋性,1g碱面可以使面食柔软劲道,然后我们倒入170ml左右的热水,搅成面絮,晾凉至不烫手的状态下手和成比较软的面团,盖上锅盖静置半个小时。

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  第二步:面团醒好之后把面团拿到案板上搓成长条,切成小面剂,分别揉成光滑的圆面团。

  第三步:小面团稍微按扁,两两摞在一起,中间抹上油防粘,然后用擀面杖把它擀薄,擀得越薄越好,然后依次把剩下的饼都擀好。

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  第四步:起锅开大火,一定要先把锅烧热,温度很高再下入饼胚,烙至变色翻面,鼓起小泡再翻面,鼓起大泡即可出锅。

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  小贴士:

  1、做春饼和面的时候加入1g碱面,能够使做出来的春饼更加的柔软劲道。但要注意,碱面不要加得太多,不然会有碱味。

  2、再就是烙饼的火候非常的重要,一定要温度很高的时候再下锅,这样能缩短烙制的时间,水分保留,饼才会柔软,烙制时间太长就会变硬,我们把饼擀得很薄,也是为了减少烙制的时间,锁住水分。

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