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韭菜馅饺子怎么调馅 直接拌馅就错了

2019-08-01 19:16:00  作者:www.38zj.com  来源:时尚之家 特色小吃  查看:1190次

  韭菜馅饺子怎么调馅

      作为一名北方人的我,在面对饺子这一道特殊的美食时,不管怎样去吃,都不会有发腻的现象发生。从小到大我最喜欢吃的就是奶奶为我包的饺子,但如今在外上班,已经很难再吃到奶奶为我亲手制作的饺子了,现如今每一次有机会回到家中,我都会迫不及待的让奶奶为我包上一大锅的饺子,鲜嫩多汁的饺子每一次总能让我吃得特别满足。

  喜欢吃饺子的人都知道,饺子好不好吃主要取决于饺子馅做的好不好,如果饺子馅做不好的话,做出来的饺子味道就会特别难吃。在众多的饺子馅当中,我最喜欢吃的就是韭菜饺子,然而想要将韭菜馅饺子做好的话,是非常困难的,其中有很多的小步骤,需要我们对其进行掌握,如果掌握不好,很容易就会出现出水叶子发黄的问题,导致做出来的饺子一点都不筋道。

  包韭菜馅饺子,直接拌馅就错了!多加一步,韭菜更翠緑,还不出水

  对此我特地去请教了一下我的奶奶,她告诉我说在做韭菜馅饺子的时候,最忌讳的就是对其直接进行拌馅,想要解决韭菜馅做不好的问题,只需要多加一个简单的步骤,很容易就能将韭菜出水还不翠绿的现象进行解决。如果你对奶奶教我的方法感兴趣的话,就跟随我一起来上一课吧,保证你分分钟就能够做出鲜嫩多汁的韭菜馅。

  一、处理韭菜

  买回来的新鲜韭菜,要先将其放入到盐水当中浸泡半个小时,这样做的目的是为了将韭菜表面的农药残留物,以及一些杂质进行清理。在对韭菜清洗的过程当中,不要用力去对其进行揉搓,不然很容易破坏韭菜中的营养物质。清洗干净后的韭菜,我们需要将其改刀成韭菜末,然后往里面加入少许的小苏打搅拌均匀,这样就能够将韭菜发黄的问题进行解决。(准备好的韭菜中加入小苏打,是保证其翠绿的关键,也是韭菜馅好吃的关键)

  二、炒鸡蛋

  准备两个鸡蛋打入碗中,用筷子将其调打至起泡沫,然后再加入一小勺的淀粉和白醋,对鸡蛋液再次调打半分钟。起锅烧油,往锅中加入小半勺的食用油,等到油温8成热的时候,将鸡蛋液倒入锅中快速的将其摊开,等到鸡蛋被完全炒熟的时候,将其剁成小块状放入碗中进行备用。(淀粉的加入可以让炒出来的鸡蛋变得更嫩滑,而白醋可以起到很好的去腥作用,炒好以后的鸡蛋,一定要将其放凉)

  三、拌馅

  在拌韭菜馅的时候,大多数人都会将韭菜和鸡蛋放在一起,搅拌均匀后就可以了。虽然这样的一个做法并没有错误,但是会导致做出来的韭菜有出水现象的产生,在包饺子的过程中,很容易让饺子皮破皮。想要解决出水问题并不难,只需要在拌馅的时候,往里面加入少量的食用油一起搅拌,就可以将韭菜中的水分牢牢锁住。以上就是奶奶告诉我的,做韭菜馅方法,不知道你们有没有学会呢?

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