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带壳毛豆煮多久能熟 怎么判断毛豆有没有熟 毛豆煮多久能熟又入味

2019-07-02 16:45:36  作者:www.38zj.com  来源:时尚之家 特色小吃  查看:1188次

  毛豆因为豆荚上有毛所以称之为毛豆,是夏季常吃的菜品,也是夜宵摊上畅销的下酒菜。可是不少人自己煮毛豆的时候,却总是掌握不好时间,煮的毛豆不是煮太烂了,就是没熟,口感总是不及外面的夜宵摊,今天我们就来了解一下毛豆煮多久最合适。

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  毛豆的营养价值

  首先,我们来看看毛豆的营养价值,毛豆又叫菜用大豆,是新鲜带豆荚的黄豆。味甘、性平,入脾、大肠经。具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效,能驱除邪气,止痛,消水肿,除胃热,通瘀血,解药物之毒。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

  煮毛豆要准备哪些食材

  毛豆500克,生姜片5片,八角3-5个,花椒6粒,桂皮1块(长度10厘米左右),大蒜籽5瓣,干辣椒,小茴香适量,胡椒粉,食盐适量,香油小半勺,植物油适量,葱花适量。

  煮毛豆需要多长时间

  向锅里面加入桂皮、花椒、生姜片、八角、小茴香等调料,然后将毛豆角放进去。注意毛豆要凉水下锅,水开后10分钟左右就ok了。喜欢吃硬一点的煮8分钟刚刚好不会很烂,如果你喜欢吃软一点的的可以再多煮2分钟。煮太久豆荚会变软发黄,豆子也可能会散开,不仅影响美观,口感也会下降。

  怎么做毛豆更好吃

  1、煮毛豆的水要多放一些,在煮制的过程中不要再加水。

  2、水开后滴几滴香油再下毛豆,一定要保持水的沸腾,另外不要盖锅盖。敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。

  3、在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味,但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”,口感不理想。

  4、关火后不要立即捞出来,浸泡半个小时待汤汁入味后再捞出来。

  毛豆煮好后捞起来,沥干水分。向锅里面添加适量植物油,烧热油后倒入毛豆、大蒜籽沫、干辣椒粉(不爱吃辣可以不放,或者放适量青椒),并加少量胡椒粉和香油,翻炒数下后起锅装盘。


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