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烹饪前如何把肉变得更鲜嫩

2017-06-02 16:23:28  作者:www.38zj.com  来源:时尚之家 特色小吃  查看:1176次

  肉的鲜嫩程度会直接影响到口感,那么你知道在烹饪前如何把肉变得更鲜嫩吗?让肉变得更鲜嫩的秘诀是什么?时尚网生活小编推荐的这几个办法绝对让你变身厨房达人!

  淀粉法

  将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。

  烹饪前如何把肉变得更鲜嫩 啤酒法

  将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。

  鸡蛋清法

  在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。

  食油法

  炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。

  烹饪前如何把肉变得更鲜嫩 盐水法

  用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。

  芥末法

  煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。

  苏打法

  将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。烹饪前如何把肉变得更鲜嫩

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