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芋头糕

2015-01-31 23:55:31  作者:www.38zj.com  来源:时尚之家 特色小吃  查看:125次

“芋头糕在广东是常见的早点,在每个茶楼都是必不可少的点心之一,做法也很简单,煎香后更是美味。芋头又称芋艿,口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是一种很好的-碱性食物。”

主料

芋头1个粘米粉250克腊肠2根虾米20克

辅料

盐1勺糖1小勺鸡精1/4茶匙胡椒粉1茶匙姜3片蒜2瓣食用油1汤匙水适量小葱1根

芋头糕的做法

1.

准备所需材料

2.

芋头去皮洗净切丁,腊肠切成小丁,虾米洗净沥干水份

3.

锅内放油烧热,将姜、蒜碎炒香

4.

加入腊肠炒香

5.

放虾米炒香

6.

最后倒入芋头丁略炒

7.

加入盐、白糖、鸡精炒匀

8.

再加入胡椒粉

9.

继续翻炒2分钟关火放凉备用

10.

250克粘米粉倒入盘中

11.

粘米粉加清水拌至糊状,再倒入开水调成生熟浆

12.

将放凉的芋头丁倒入生熟浆中

13.

拌匀

14.

蒸盘刷上一层食用油

15.

将拌好的芋头浆倒入蒸盘中,上锅大火蒸30分钟

16.

30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用,刚出锅切块会粘刀,放凉后就不会了,煎香后更美味

烹饪技巧

1、芋头中氟的含量较高,具有保护牙齿的作用;

2、用炒过的芋头来做芋头糕,口感较为香软;

3、生熟浆不要拌太稀,如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘,口感不好。拌至打蛋器提起,面糊慢慢往下流即可;

4、特别适合身体虚弱者食用。

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