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蚵仔大肠面线糊

2015-01-31 23:55:29  作者:www.38zj.com  来源:时尚之家 特色小吃  查看:14次

主料

面线2把 猪大肠50克 牡蛎100克

调料

食盐10克 蒜3瓣 生抽1勺 香菜1把 乌醋1勺 胡椒粉5克 植物油5克 高汤200毫升 太白粉5克

蚵仔大肠面线糊的做法

1.准备好材料,先将牡蛎泡盐水10分钟,轻轻漂洗干净

2.锅中放入适量植物油,将油葱酥,蒜头爆香,接着放入水,高汤块煮滚

3.接着加入面线,用筷子挑散后,放入卤好的猪大肠,面线易熟,稍微煮滚后就可以放入蚵仔

4.最后加太白粉勾芡,倒入生抽、乌醋、盐、胡椒粉、洒上香菜即成

烹饪技巧

1、 家庭制作小份量的面线可以使用高汤块,也可以用柴鱼片,金钩虾煮滚后取清汤煮面线;

2.、蚵仔洗后用地瓜粉裹一层再放入面线会更加滑嫩;

3.、面线入锅煮开1-2分钟就熟了,因此食材要先准备并切好,最后放入的食材煮滚后即可放入调料马上捞出,不然会影响面线的口感;

4、 给孩子做夜宵时,面线细软好消化不会对胃肠造成负担,如果没有海蛎,放墨鱼,贡丸,鱼片也非常鲜美入味。如果是做早餐,依照闽南人的习惯,面线中除了墨鱼,海蛎,还会加入 一个水煮蛋,用地瓜粉生抽将肉片腌制入味再放入面线中煮,最后伴上葱油,加上几颗青 菜,该是多美味营养又富有爱心的一顿早餐啊。

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