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芒果班戟

2015-01-31 23:55:30  作者:www.38zj.com  来源:时尚之家 特色小吃  查看:14次

主料

芒果4个 低筋面粉30克 鸡蛋4个

辅料

牛奶100克 淡奶油100毫升

调料

黄油20克 白糖20克

芒果班戟的做法

香港的很多甜品名称,初听到的时候都让人感觉很怪异,比方说“西多士”、“杨枝甘露”、“菠萝油”、“芒果班戟”……这些名字的来源,要么是音译,要么是形解,要么是本土方言,所以让内地人听起来感觉不怎么好懂。

我第一次听到“芒果班戟”这个名字的时候就是这种感觉,一直纠结它为啥要叫“班戟”?难不成那形状象冷兵器时代的“四方戟”?后来才明白,“班戟”是英文pancake的单译词,意思是--煎饼,热饼,薄烤饼,松饼。

这款芒果班戟在煎饼家族里算比较简单的了,操作起来并不复杂,基本属于零难度,唯一可能限制它的普及的,就在于并不是每家都有黄油、鲜奶油和电动打蛋器这种专业做烘培的人才有的东西。可是对于已经涉猎烘培的人来说,这个不失为一款很好的,适合初学者练手的入门级甜点。

1.鸡蛋加牛奶打散

2.筛入低粉和糖粉搅打均匀

3.加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍

4.煎锅中火加热,抹少量油

5.倒入适量蛋糊,转到锅把煎成均匀的蛋皮

6.抖动至砧板上冷却

7.芒果去皮去核切丁

8.鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹

9.取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央,加几块芒果丁

10.将蛋皮折起收边,然后边缘抹上少量鲜奶油

11.包起呈四方形

12.用小刀从中间切开,剩余材料重复以上步骤做完即可,约可做4-5个

芒果季咯!这样漂亮的甜品,是不是也应该来一份尝尝哦!

烹饪技巧

蛋糊的配方没有定式,各人有各人的喜好,有的人喜欢蛋多一些,有的人喜欢牛奶多一些,有的人喜欢面粉多一些,有的人喜欢无糖,有的人喜欢多糖,这个就随各人喜欢自己去改变了。就我个人而言,我喜欢蛋多一些,牛奶少一些,面粉少一些,这样做出来的蛋皮更有韧性,颜色更黄更好看,加多牛奶和面粉的蛋皮是浅黄色的,我更喜欢鲜艳一点的黄色。

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