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牛柳怎么做好吃又简单,椒丝牛柳做法步骤图解

2020-07-29 08:06:57  作者:www.38zj.com  来源:时尚之家 家常菜谱  查看:1160次

  小编平时很爱吃牛肉,但是通常都是炖着吃,前一阵临时起意,想炒个牛柳尝尝,没想到炒出来的牛柳又干又硬,肉质紧柴,根本嚼不动。没办法,小编特意打电话给大厨的表哥,询问如何才能炒出想饭店里那种嫩滑多汁的牛肉来。表哥听了小编的制作步骤后,说第一步就做错了。首先牛肉要横着切片,再竖着切条,所谓横切就是说要垂直于牛肉的纹理,竖切则是顺着牛肉纹理。只有把牛肉的筋膜、组织切段,牛肉才会柔嫩可口。第二步是要上浆,用小苏打,或者蛋清,或者淀粉腌制牛柳。最后是要快炒,时间一长,牛肉肯定就老了。怎么样,是不是超级详细的制作步骤?下面我们就一起来看一道椒丝牛柳的做法吧!

  椒丝牛柳

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  配料:

  牛里脊肉 150克、青辣椒 100克、淀粉 3克、生抽 8毫升、老抽 少许、黑胡椒粉 2克、精盐 2克、花生油 适量、辣椒(红,尖,干) 1个、白糖 3克、小葱 少许

  椒丝牛柳烹饪步骤:

  1.将牛肉切成细条(犹如筷子尾的大小就可以),依次加入黑胡椒粉、生抽、老抽、白糖、淀粉和清水抓匀,腌制约20分钟

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  2.青、红椒和香葱切成条状备用

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  3.锅内待油烧至7、8成热时,加入牛柳迅速炒散至肉表面变色,即可捞出

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  4.炒锅热油,把青、红椒丝加入翻炒

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  5.加入牛柳炒匀

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  6.加入葱丝和少许食盐炒匀就可以出锅

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  7.香辣又下饭的椒丝炒牛柳这就做好啦

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  椒丝牛柳烹饪小贴士:

  1、炒制牛柳,首选牛里脊肉,要顺纹切条,横纹切片。2、炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可。

  你还知道哪些烹饪小技巧?

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