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五花肉怎么做好吃 五花肉炒辣椒做法步骤

2019-12-02 22:00:30  作者:www.38zj.com  来源:时尚之家 家常菜谱  查看:1108次

  虽然近期的猪肉价格昂贵,但也不能不吃肉。平时最常吃的就是猪肉,尤其是五花肉,小时候就特爱吃妈妈炒的五花肉,肥瘦相间,吃在嘴里肥而不腻!

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  别小看炒五花肉这道菜,没有一点确切的窍门和做法,真的不敢说好吃!猪肉别再乱炒了!最正确的做法只有两种,看完就明白了,太实用了!五花肉相比其它精肉或后腿肉来讲,算是最适合炒着吃的肉,也不像后腿肉那样柴!有些人,五花肉总是炒不好,今天就用两种炒肉方法,让你爱上吃猪肉,这可是老家厨子的秘方,看完的都佩服。就是佩服这两种秘方做法,味道好不油腻,配菜也香到舔盘的那种!

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  要不我就先说第一种吧,因为今天拍的食谱是第二种做法,一共两种炒肉大法。你就选择适合你口味的来做就可以。反正我家那人都是回回光盘!

  第一种炒肉大法——五花肉肥瘦相间的最好,切薄片之后,热锅凉油下锅炒,油也不要放太多,中小火炒出五花肉里的肥油,炒到差不多干扁的状态,放葱姜蒜之类的,加生抽,老抽,料酒,大火烹炒至肉片上色入味,再稍微炒几下调味就可以了!如果加其它蔬菜来炒肉的,也是把肉炒上色之后,再加蔬菜。这样五花肉吃起来肥而不腻,入味足!搭配的蔬菜不腥不串味!特好吃!人人都爱吃!

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  第一种炒肉大法,炒出油脂的同时把腥味也去掉了!猪肉炒熟后才放蔬菜,所以也不会窜味。第二种炒肉大法——直接看步骤吧!我专门拍了图!会更易懂!五花肉总是炒不好?两种炒肉方法,让你爱上吃猪肉!看完你就明白了!真的很实用!老家厨子的秘方,他们都这样炒的,看完的都佩服这种做法!

  ——【五花肉炒辣椒】

  【食材】:五花肉,辣椒

  腌肉料:生抽,老抽,料酒,豆瓣酱

  辅料:葱姜蒜,十三香

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  【制作步骤】

  1:五花肉切薄片,加入所有的腌肉料,抓匀腌制一下,腌肉料上面食材里写着哈

  2:热锅凉油,放入肉片和葱姜蒜一起炒!先中小火炒,因为加了豆瓣酱,如果不用不粘锅,就很容易粘锅的,所以用中小火

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  3:炒到五花肉变色定型,开大火炒匀,记得加一小勺热水!加水能让肉熟得更快!也能在加热过程中释放出一部分油脂,大火收干水分

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  4:五花肉算是炒熟了,直接把切好的辣椒放入炒匀,我习惯加点十三香,味道会更诱人!炒匀出锅即可!不要加盐了,腌肉的调料都很咸的!

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  【注意要点】

  炒肉两种方法——第一:先炒肉出油脂,再调味上色——第二:先腌肉入味上色再炒肉,加水释出油脂……今天的炒肉两种方法就分享到这里,看完应该能明白,真的很实用,吃一次就会爱上吃猪肉!如果有不同的做法或建议,可以评论区交流!我们共同探讨和学习!#百城百味#

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