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炖牛腩如何烂的快,牛腩炖得软烂是加冷水还是热水 记住这个技巧

2019-11-05 22:43:25  作者:www.38zj.com  来源:时尚之家 家常菜谱  查看:1193次

  西红柿土豆炖牛腩是一道很不错的家常菜,无论是配馒头还是米饭都很下饭,每次做这道菜老公孩子都吃的相当开心。今天和大家分享一下具体做法仅供大家参考。

  食材:

  牛腩

  西红柿

  土豆

  洋葱

  葱

  姜

  蒜

  香叶

  八角

  桂皮

  冰糖

  料酒

  生抽

  老抽

  盐

  做法步骤:

  1、处理牛腩

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  洗净的牛腩切小块放入盆中,用水泡30分钟左右泡出里边的血水,这样可以去除牛腩的腥味。

  2、准备配菜

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  西红柿顶部切十字花刀,用开水烫一下剥掉外皮,切成小块放入盘中。

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  再准备洋葱切块,洗净去皮的土豆切滚刀块放在一旁备用。

  3、准备辅料

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  食材准备好以后,准备大葱切小段、姜切片、蒜切末,再准备几片香叶、两个八角、一把冰糖、一小块桂皮备用。

  4、牛腩焯水

  砂锅加水,加入适量料酒、再加几个姜片,然后把牛肉冷水下锅,大火煮开撇掉浮沫再煮2分钟,一定要把浮沫撇干净这样不影响后边使用。把牛肉捞出来,注意汤不要倒掉留着后面使用。

  5、炒牛腩

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  另起一锅放油,油热放入冰糖小火翻炒,炒至冰糖融化且成焦糖色,倒入牛肉翻炒均匀,炒至牛肉完全上色,加入之前准备好的葱姜蒜和大料继续翻炒1分钟,加入料酒 炒至汤汁收干。然后把炒好的牛肉倒入刚才的砂锅中,大火煮开加入生抽、少许老抽 转小火炖30分钟。

  6、炒西红柿

  再次起锅放油放入洋葱炒出香味,倒入西红柿块、加入适量盐翻炒一下,炒至西红柿软烂加入两勺炖牛肉的汤煮2分钟。

  7、炖西红柿土豆牛腩

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  炒好的西红柿也同样倒入砂锅中再炖30分钟,放入土豆块大火煮开后转小火再炖15-20分钟,盛出撒上香葱就可以开动啦。

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  鲜香入味牛肉软烂的西红柿土豆炖牛腩就做好了。

  小贴士:

  1、牛腩的块可以切的稍微大一点,这样吃的时候很过瘾哦。

  2、煮牛肉的汤汁如果太多的话可以盛出来一些。

  3、炒西红柿的时候放了盐,如果觉得咸味不够的话可以在炖的时候再加一点盐。


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