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最简单的糖醋排骨的家常做法 焖糖醋排骨时,做好这一步减肥很轻松

2019-11-04 22:24:43  作者:www.38zj.com  来源:时尚之家 家常菜谱  查看:162次

  每当说到家常菜或者点外卖,你会想到的是什么菜式?杂豆炒蛋、麻婆豆腐、烧鹅烧鸭、肉末茄子?等等这一些家庭美食,都很经常出现在我们的餐桌上,也因为做法简单,需要的烹调技巧上,让这些家常菜出现的还有十分高的次数。

  但每当我们说到酸甜糖醋口味菜式时,我们第一个想到的却是,在糖醋类菜式当中最具代表性的经典家常菜:糖醋排骨。

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  我们都知道排骨营养价值高,富含钙质、铁质等各种常见矿物类元素,骨胶原,蛋白质含量也十分亮眼,排骨部分的肉质爽脆有嚼劲,老人和小孩多吃能帮助提高免疫力、强健体魄。

  糖醋排骨的做法是排骨搭配秘制糖醋汁,经过长时间熬制而成,独特酸甜味十分让人回味无穷,做法简单却一点不含糊,但在烹调糖醋排骨过程中有一步骤很让人困扰,就是烹调糖醋排骨需前不需要先焯水?

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  鹿小哥在这里告诉大家,焖糖醋排骨时,直接焖煮是错的,在进行排骨和糖醋汁一起焖煮前,一定要先把排骨冷水下锅焯水至熟透,才能进行焖煮,不然排骨原有的猪腥味全部带到糖醋酱之中会让酱汁味道怪怪的,而且肉质柴还带有的猪腥味,很让人恶心。

  所以才说焖糖醋排骨时,直接焖煮是错的,做好焯水这1步,酱汁酸甜无杂味,肉质保持爽脆,下面我分享家常版的糖醋排骨完整制作步骤,相信这个小技巧能够帮到你!

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  » 菜谱材料 «

  排骨一斤半,食用盐,生姜,白砂糖4勺,香醋3勺,料酒2勺,生抽1勺

  » 烹饪过程 «

  ~step1~

  首先把排骨均匀砍件,清洗干净冷水下锅,大火烧开转中小火煮至水面析出肉泡沫,加入半碗黄酒去除排骨腥味。

  焯水这一部分,是糖醋排骨最为重要的一步,做好这1步,肉质才会爽脆无异味

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  ~step2~

  锅内水分烧开即可关火,让排骨在锅内浸泡10分钟,才把排骨捞起,在水龙头下清洗干净,沥干水分备用。

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  ~step3~

  热锅热油,先放几片生姜爆香,再把排骨倒进锅内,中火干煸至排骨表面微微焦黄。

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  ~step4~

  调配酱料,加入糖醋四大金刚,料酒一勺,生抽二勺,香醋三勺,白砂糖4勺,然后搅拌均匀让排骨上色,加入能刚好没过排骨的开水量。

  鹿小哥教大家如何记住糖醋汁的调配:“料酒生抽醋白糖,1234勺”,谨记这个糖醋汁调配比例,适合每一道糖醋菜式

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  ~step5~

  调大火把锅内水分烧开,调小火焖煮30分钟,差不多到点开锅尝试咸淡,进行适当调味,开大火收汁到自己想要的程度即可。

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  ~step6~

  装盘上桌,撒上几丁可爱的白芝麻,或者几朵青翠的小葱花,点缀外观非常吸晴,别看糖醋排骨颜色成品都和红烧排骨类似,都是色泽油亮芡汁浓郁而粘稠,但是糖醋排骨的醋酸味和白砂糖的甜味浸透到排骨肉内,味道比红烧排骨野味多了,骨头都能把汁舔的精光,酱汁酸甜非常可口!

  以上就是家常菜,糖醋排骨的完整制作方法,学会这道菜,朋友小聚露两手,成为饭桌上最受欢迎的仔!

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