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最简单的粉蒸排骨家常做法:排骨这个做法厉害了,又香又嫩还软糯!

2019-10-04 20:51:35  作者:www.38zj.com  来源:时尚之家 家常菜谱  查看:1164次

  最简单的粉蒸排骨家常做法:有人不喜欢吃肥肉,有人不喜欢吃瘦肉,但几乎很少有人不喜欢吃排骨的,对于一些不爱吃瘦肉的朋友来说,排骨上每条骨头周围的骨边肉,虽然也是瘦的,但却根本算不上是真正意义上的“瘦肉”,不过说起来,也的确差不多是这样的,从质地上来看,排骨上的肉比别的地方都要细腻一点,吃起来更嫩,而且不容易塞牙;从味道上来说,由于紧挨着骨头,所以香味更加突出,而腥味却更小一些。

  对于排骨的吃法,其实不管怎么做都十分的好吃,可以做成红烧排骨,味道香浓,是绝对的下饭利器;也可以做成糖醋排骨,酸甜可口,开胃好吃不油腻,孩子特别喜欢;就算清炖煲汤也是极为鲜香美味的……,不过,这都需要对排骨进行过油、炒制或者炖煮,通过这些个过程后,排骨肉质纤维中的水分难免大量的流失,吃的时候多少会有一点点干柴的口感,但是,有一种做法就可以完全保留住排骨中的汁水,使口感变得更加的嫩滑多汁,这就是我们今天要介绍的一种排骨美食——粉蒸排骨。

  说到粉蒸排骨,很多人在做的时候都会被一个问题所困扰,那就是蒸好后,排骨和“粉”粘成一团,用筷子一夹,排骨和粉就很容易分离开来,不仅看起来不好看,味道和口感也受到了不少的影响,那么今天我们所要介绍的粉蒸排骨的做法和以往传统的有所不同,做出来后每块儿排骨都均匀的被“粉”包裹,而且互相之间不会有一点儿粘连,就行是怎么制作的呢?我们一起来做一下吧!

  制作好看又好吃的粉蒸排骨

  首先是原料,蒸排骨一般都会用超市买来现成的米粉,这里我们直接用的是大米,另外还得加上一种米,它的具体作用您待会儿就会知道了。大米和小米都要分别放到炒锅中炒到发黄,然后放凉备用。

  然后就是处理排骨,排骨洗净后,放入适量的葱片、姜片、食用油、食盐、酱油、料酒、五香粉或十三香搅拌均匀腌制几分钟,如果喜欢吃辣的,也可以放入适量的辣椒面,这样也更有风味一些。

  腌制排骨的时候,炒好的大米也晾的差不多了,接下来就可以放入料理机将其打成米粉,这个不需要打得太碎,差不多能很好的沾到肉上就可以了,打好后,直接倒进腌制的排骨中,然后用手抓拌均匀,使每一个排骨都包裹上大米粉。

  别忘了刚刚我们还炒有小米,这个时候就可以用上了,同样,也倒进拌好大米粉的排骨中,轻轻搅拌均匀,只有米粉的话,蒸的时候很容易发生粘连,而有了小米的加入,可以成功地阻隔这种粘连了。粘好小米后,就可以直接放到蒸锅里蒸了。

  蒸的时候用中火就可以了,时间大约需要一个半到两个小时,蒸好后直接上桌就可以吃了,味道鲜香浓郁,口感从外表的软糯到里边的嫩滑多汁,真的好吃极了,如果有兴趣的话可以在家试一下哦!

  今天的这道美食就分享完了,如果喜欢的话,就请帮忙点赞、收藏和并分享出来吧!谢谢您的阅读,祝您生活愉快!


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