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【牛肉怎么做好吃】西红柿炖牛腩的做法:多加一样西红柿

2019-09-20 13:24:16  作者:www.38zj.com  来源:时尚之家 家常菜谱  查看:178次

  牛肉怎么做好吃

       牛肉是除了猪肉外,老百姓餐桌上的第二大重要肉类,牛肉不仅是中餐中的重要存在,更是西餐上必不可缺的食物,牛肉可以经受得住多种烹饪,制作成各种各样美味的食物,牛排、牛肉羹、炒牛肉等等,每一种不同的做法都能给人以不同的享受,这次分享给大家的是一道很适合家常做的炖牛肉,经过炖煮的牛肉,色泽红亮,肉质软烂,多数人都很喜欢吃,炖牛肉的时候,多加一样西红柿,汤汁会更加浓稠,口感也会更加丰富,下面我便会将炖牛肉的做法详细分享给大家。

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  西红柿炖牛腩的做法:

  备用食材:

  牛肉1500克,西红柿3个,洋葱半个,葱姜适量,料酒适量,草果1个,白寇1个,八角2个,香叶3片,冰糖适量,老抽适量;

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  制作过程:

  第一步,首先将一大块牛腩准备到位,用清水冲洗干净后,切成大小适中且均匀的块,锅中添上水,冷水放入牛肉块,开始焯水;

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  第二步,大火煮开后,差不多三五分钟时间,将其中的血水给逼出来,用勺子撇干净上面的浮沫,即可将牛肉盛出来,用温水清洗干净沫子,沥干水分备用;

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  第三步,西红柿清洗干净后,在底部划十字,放在开水锅中焯烫2分钟,取出后,即可轻松剥掉皮,将去皮的西红柿切成稍微大点的块,同时将洋葱也切成大块;

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  第四步,炒锅中添上少许的食用油,将准备好的香料以及洋葱放入锅中,小火将其煸炒出香味,直到冰糖融化后,即可放入焯过水的牛肉,中小火炒至牛肉微微变色;

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  第五步,加上老抽,待牛肉上色之后,即可烹入料酒,继续翻炒均匀,接着将牛肉倒入在煮锅中,加上没过牛肉的清水,放入西红柿块;

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  第六步,大火煮开后,盖上盖子,转至小火慢慢炖煮,差不多一个半小时,西红柿完全软烂,即可加上盐,继续炖30分钟,时间差不多火,即可关火,盛出享用。

  烹饪小技巧:1、炖牛肉的时候,加上点西红柿,这样牛肉会更加容易被炖至软烂,汤汁也会更加的浓稠,西红柿和牛肉的搭配,口感丰富,营养美味,牛肉中含有的脂肪,相对于一般肉类来说,更加能够达到健康均衡的饮食标准,身体虚弱或者是术后病人,都可以适当的吃牛肉,来为身体做到补充,而西红柿的汁水本身便比较丰富,很适合来煲煮汤,能够使得汤汁浓稠,味道好。

  2、小编提醒,炖牛肉的时候,很多人不注意,总是放错调味料,难怪牛肉会难吃,有一种调味料是万万不能放的,这便是花椒,其实在炒菜的时候,加上花椒能够提鲜,但是炖煮牛肉加花椒,则会破坏整份汤的口感,还会将其中的腥膻味给激发出来,口感会更差,所以这点大家需要注意,万万别做错了,小编开始不懂,做错了,汤的味道很差,后来学会正确做法,炖煮的汤很受家人喜欢。

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