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冬瓜丸子汤的家常做法 大人小孩都爱喝

2019-09-09 21:58:55  作者:www.38zj.com  来源:时尚之家 家常菜谱  查看:1165次

  说到夏日瓜果,绕不开的就是冬瓜了,冬瓜含钠量极低,含水量高,利尿排湿。天热没有胃口吃饭的时候,我常常会买点冬瓜煮点冬瓜丸子汤。别看这汤清淡,味道却一点也不差,没食欲的时候喝上一碗汤,再细尝这冬瓜,最后慢慢享用肉丸。自己做的手工肉丸紧实光滑,十分劲道Q弹,是外面买的所不能比的。

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  这冬瓜丸子汤的做法简单,就是这肉丸需要花点时间。想做出这样好味道的肉丸,必须吃苦在前,享乐在后。首先,肉一定要剁得够细,有条件的可以在猪肉档让老板用绞肉机帮忙多打几次,打细一点。其次,要顺着一个方向搅拌,搅打上劲,反复摔打,这样做出来的丸子煮的时候不容易散,吃起来也不会觉得肉质松散,口感很差。看到这如果已经开始馋了,不如动手实践一下吧。

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  材料准备:五花肉、葱、姜、蚝油、盐、面粉、生抽、料酒、冬瓜、香油

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  第一步

  将瘦点的五花肉剁成肉馅,也可以叫肉档老板帮忙用绞肉机搅好。

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  第二步

  葱姜剁成末,肉馅里加入葱末、姜末、一勺淀粉(还可以加个鸡蛋),加入生抽、蚝油、料酒、适量盐。

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  第三步

  顺着一个方向一直搅拌至上劲,阻力变大就行了,这样吃起来才紧致。

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  第四步

  将上劲的肉馅,用手掌的虎口处挤出丸子,用勺子勺出完整的丸子。

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  第五步

  冬瓜去皮去籽切块,为了漂亮园长用挖球器挖成圆球状,嘻嘻嘻。

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  第六步

  锅内放进几片姜片,加入清水烧开。

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  第七步

  水沸腾后将做好的肉丸逐一放入锅中煮开。

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  第八步

  加入冬瓜球。

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  第九步

  煮的过程中记得将煮出的浮沫用勺子撇去。

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  第十步

  煮约5分钟至冬瓜球颜色变透明后,加入盐和胡椒粉调味。

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  第十一步

  出锅前还可以点几滴香油,撒点葱花碎。好了,开始享用吧。

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  小贴士:

  1.冬瓜切片或切块都OK,挖球是为了更好看。冬瓜建议买黑皮冬瓜,这种冬瓜口感比浅色皮的冬瓜更清新。

  2.做这个汤最好选择猪前腿肉,因为前腿肉比后腿肉嫩,做出来的肉丸子吃起来不会柴,剁的时候,选稍微带点肥瘦的肉,大概2分肥8分瘦的比例就可以,这样做出来的肉丸子还有香味喔。


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