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馒头怎样做口感细腻 馒头快速发酵法

2019-01-05 11:19:04  作者:www.38zj.com  来源:时尚之家 家常菜谱  查看:1117次

  现在不止是北方人会做馒头,南方人的手艺也毫不逊色,但我们都知道,天气越来越寒冷,发酵酵母需要大量的时间,因此很多人反倒喜欢在早餐店购买来得省事儿,可外面的馒头卫生如何我们不得而知,且很多还放了添加剂。

  还不如自己动手来得安全靠谱,口感也会更加的好,若是嫌费时间,可在里头加入白醋提升发面速度,白醋能够和面团当中的物质产生反应,还可中和当中的碱性残留物,做出的馒头口感也更香甜,下面就和大家分享详细做法。

  馒头快速发酵法

  食材:面粉、温水、酵母、白糖、白醋。

  做法:

  1. 先准备1杯温水,再往杯里头加入适量的酵母和白糖,用筷子混合搅拌至融化后,倒入适量的白醋,比例为200克面粉2勺白醋;

  2. 继续用筷子搅拌均匀,醋溶液便这样做好了,取一个干净盆子,倒入适量的面粉,接着把调制好的醋溶液分三次倒入面粉盆之中;

  3. 一边倒一边用筷子搅拌,直至呈现为絮状,此时洗净双手,或是戴上一次性手套,然后直接下手,将面糊搓揉为光滑细腻的面团;

  4. 这里需要保证盆光、手光和面光,这样才能说明面团是真正的揉好了,再盖上一层保鲜膜,一起送入蒸锅当中发酵,温度有要求;

  5. 在30度以上60度以下,发酵8分钟左右,就可以快速发满盆啦。


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