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冬季煲汤时煲汤水越少越好还是汤料更多就更补

2015-01-31 13:32:06  作者:www.38zj.com  来源:时尚之家 保健养生  查看:16次

  编者按:寒冷的冬季能喝上一口热汤不仅能暖身体,还能补充人体必需的营养,对身体非常只好。那么,在日常生活中你有注意过在你煲汤时的顺序或做法吗?你煲出来的汤是否足够有营养或是否含有对人体有害成分呢?要知道,煲汤如果包不好或乱加料的话,反过来还会对人体产生反作用哦。

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  冬季喝热汤前你的汤有煲对吗

  煲汤水越少越好?

  水是煲汤的关键,它既是传热的介质,更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够,导致中途加水,影响汤的风味。如果你也喜欢在煲汤中途加入冷水的话,那可就错了。

  一般情况下,煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水,应以热水为好,不要加冷水,这样做对汤的风味影响最小。

  汤料更多就更补?

  不少人希望通过喝汤进补,因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同,煲汤前,必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如,西洋参性微凉,人参、当归性温,枸杞性平。

  所以,就算要往汤里加料,你也要根据个人不同体质来分。淡然,如果是全家大小一起喝汤的话,那还是尽量少加料的好。说不定原汁原味的汤更适合大家,更能增加大家营养呢。

  冬季寒冷宜喝哪些清润汤

  第一,宜喝羊肉汤。中医著名方剂“当归生姜羊肉汤”,即药肉同煮,吃肉喝汤,具有温阳补血、活血祛寒的功效。对防治气血虚弱、营养不良、四肢厥冷、腰膝酸软、产后腹痛、老年体弱等有一定的作用。羊肉加鱼肚和黄芪一同炖汤喝,具有温补阳气、强骨健脾、增强抵抗力的作用。

  原料:

  当归、生姜、羊肉。

  此款汤组方:主要部分是:当归、生姜、羊肉。

  当归功效:补血和血,调经止痛,润燥滑肠。

  老姜效果更好。功效:解表散寒,温中止呕,温肺止咳。

  羊肉温补填精,选用羊肉片比较好煮,做汤味道也很鲜美。

  枸杞补肾益精,养肝明目,补血安神,生津止渴。

  润肺止咳做药膳时,放少量陈皮可以提味,也可以去除肉的腥味。

  做法:

  1、将所有药材都放入砂锅大火烧开,再小火慢褒;

  2、然后将锅里放点麻油,小火炒出姜片的香味;

  3、再放羊肉片快速抄几分钟,加点黄酒,注意不宜炒太久,因为肉片很薄,肉会很快变老;

  4、炒好后放入盘里,等汤熬好后,吃的时候加到沙锅里。也可以不炒,直接等汤好后羊肉放入,但是香味不够,羶味很重。

  第二,宜喝骨头汤。冬季,常喝些骨头汤,可以补充机体所需的骨胶原、钙、磷脂等,增强骨髓的造血能力,加强抵抗力。同时,还能促进伤者(特别是骨折患者)的康复,减缓衰老过程。

  原料: 扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤。- ·特 色:香而肥腻。适用菜肴:清炖狮子头等。

  做法:

  1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

  2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。

  3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。

  4、一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。

  总结:看了这篇文章之后你知道你在煲汤的过程中有没有煲对了吧,赶紧学学专家推荐的方法吧。

编辑:程淑燕

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